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牛蹄筋

【别名:牛脚筋】
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
  • 主要营养蛋白质、钠、胆固醇、钙、脂肪
  • 食疗功效养颜、抗衰老
  • 适宜人群一般人群均可食用。尤适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。
  • 禁忌人群凡外感邪热或内有宿热者忌食。

牛蹄筋的功效和作用

1强筋壮骨牛蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

2美容养颜牛蹄筋富含胶原蛋白,脂肪含量比较低,能够使细胞生理代谢增强,增加皮肤的韧性和弹性,延缓皮肤的衰老。

食用牛蹄筋要注意什么?

1购买牛蹄筋后最好直接进行烹制,不要存放过长时间。

2牛蹄筋不能过量食用,最大用量为每天1公斤。

3食用牛蹄筋时应该咀嚼多几遍,方便消化。

如何挑选牛蹄筋?

挑选牛蹄筋时不易选择白色的,而是略显有些透明的,表面光滑而起有一根根血管似的物质,摸起来十分的具备弹性。

牛蹄筋如何保存?

可以将牛蹄筋放置在冰箱内保存,但是保存时间不宜过长。

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