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美食推荐

福临门大酒楼
来源:珠江商报 2009-02-09 15:14:24

 

重新装修后的宴会厅,不亚于五星级。

商报记者  陈毅忠  报道

 

    位于大良五坊的美食城,早于1996年建成使用,一直以来是顺德美食云集的宝地。近年来,随着川菜、湘菜精英不断加盟,使现在的美食城更显魅力四射。在顺德美食城的众多食肆中,印象最深刻的要数福临门大酒楼的妙龄乳鸽,吃法尤为奇特,一人一只乳鸽,像在“大家乐”里吃烧春鸡一样,戴着手套,捧起整只乳鸽细细咀嚼,慢慢享受,那种满足至今仍使人回味。
    得知福临门大酒楼经过重新装修,于8月21日以全新的环境、全新的出品喜迎四方来客,禁不住又想起那美味的乳鸽,于是一同前往福临门大酒楼。


    高、大、全,构建美食新殿堂
    进入福临门大酒楼的一刻,仿如置身五星级酒店的宴会厅,1300多平方的主大厅干净整洁,60多席餐桌井然有序,服务员殷勤有礼。整个大厅装修时尚雅致,十几米高的天花上的三盏豪华水晶大吊灯把整个宴会大厅照得金碧辉煌,气派非凡。美食城何来十几米高的大厅?酒楼负责人热情地为我们介绍,美食城原本为前后两排的建筑,经过巧妙的装修,中间的室内中庭就成为如今高大的大厅主体,并连通前后两排的二层营业厅,就形成现在的大型宴会厅。此外,还有以“颐和园”等北京名胜命名的包厢30间,室外配备大型停车场。大厅一侧还配备供休闲娱乐的园林景色中庭花园和儿童乐园,大厅主礼舞台的音响设备投资近60万,功能强大,能应付大小筵席和商务活动的仪式需求。
    新派美食丰富多样
    福临门大酒楼不仅重新装修,美食菜谱上也有不少的锐意创新,就拿餐前的一杯新鲜玉米汁来说,记者还是头一次尝到,入口清甜醇和,一股暖意让肠胃感到舒适。根据酒楼大厨介绍,这是福临门首创的玉米汁,把新鲜玉米磨碎再煮熟调制成为一杯温和的玉米汁,清甜可口,是餐前的健康饮料。
    接着上台的就是期待已久的妙龄乳鸽,据酒楼大厨介绍,这是来自中山石岐,出生13天的乳鸽,有拳头般大小。这时的乳鸽,骨头不软不硬,肉质特别鲜嫩。经过一整天的腌制、风干、烧纸等工艺才算完成。“为什么不切开上台,而是一整只端上来。”大厨回答说,切开会导致肉汁精华流失,建议顾客戴上手套,用最原始的方式来品尝,这样才原汁原味。果然,捧着乳鸽放在鼻子前闻闻,香气扑面而来,咬一口,肉嫩多汁,美味无穷。

    “日式焗大虾”也是创新菜式之一,结合多种日本酱料烹制而成,味道独特,肉质鲜美。“鲍汁酿豆腐”这菜式虽简单,但却来之不易。首先豆腐是福临门自制的,选用精选黄豆磨制,水取自顺峰山的天然泉水。难怪味道这么清甜,加上鲍汁的调和,赢得大众高度赞誉,并一扫而光。“番茄鲍鱼盅”采用了原只番茄挖空,酿入鲍鱼片蒸制。味道清甜、鲍鱼香馥郁。这几款新派菜式基本上以健康清淡为主,满足爱美又爱吃的现代人。此外,“一桶鸡”、“清蒸山坑鱼”、“笼仔肉沫蒸菜心”这几款菜式都能把顺德菜清、爽、嫩、滑的特色发挥得淋漓尽致,完美无暇。
    “绿豆香草果”和“清香椰汁糕”也是点心的新作,我们常吃绿豆沙中的绿豆和香草(顺德人称臭草)经过改良和塑形后成为精致小巧的粉果,同样具有清热解毒的功效。


    价格合理吸引新老顾客青睐
    据酒楼负责人介绍,重新开业的几天来,老顾客捧场不断,新顾客络绎不绝。早茶饭市都火爆,这个大厅还成为市民“叹早茶”的“新大陆”,全凭其优质的出品、细心的服务,合理的价格。

编辑  黄江帆