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食疗养生

健脾养肝明目南瓜滚猪肝汤
来源:广州日报 2007-03-23 10:40:28

  俗语说:“药补不如食补”。中医认为:南瓜性温味甘,入脾、胃经,能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳平喘。现代营养学认为,南瓜的营养成分较全面,最近又发现它含“钴”,食用后有补血作用;它还富含亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸,均为良质油脂;多吃南瓜可防治高血压、糖尿病和肝病。用南瓜滚猪肝有健脾养肝明目的 功效,又合符中医“春养肝”的说法,这汤还对夜盲症有一定辅助治疗作用,宜长期食之。

  材料:南瓜400克、猪肝250克、生姜3片。

 

  烹制:南瓜洗净,去皮、瓤,切块;猪肝洗净,切为薄片,用生抽、生粉、生油各一茶匙拌腌10分钟。先把南瓜和生姜放进锅中,加清水2000毫升,武火煮沸至熟下猪肝,调入食盐便可。

 

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  广东省中医院药师

 

  佘自强