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食在他乡

尼泊尔全餐之印象
来源:金羊网 2005-06-10 09:25:56

  薯仔、咖喱、鸡和猪肉、菜花———这是尼泊尔全餐的基本成分,踏足尼泊尔7天,只要是吃尼泊尔菜,就万变不离其宗,而简和繁,只在进餐的仪式和气氛上,味道嘛,浓烈的咖喱,总能哄得人吃下一大盘米饭。

  直到行程的最后一个晚上,我们才得以正式地,品尝了一次游客必经的尼泊尔全餐。

  在加德满都一个巷弄里,有一座幽静的庭院。传统的尼泊尔宫廷建筑,外表冷静理性,里面有融融的灯光和温暖的木地板,去的90%是游客,东西方大熔炉,进门全都脱了鞋,被人在额前点上朱砂,以示神的祝福。

  席地盘腿而坐,侍应先用细长嘴的铜壶斟上当地米酒,浅小的陶碟刚好一口扪,而斟酒的技艺和国内北方斟八宝茶类似,高高地落下细长的水柱,准确无误地注入碟内。然后长衫男侍应穿梭送上一个个小铜碗,里面是香脆的花生米、小MOMOS(相当于饺子)等各式下酒小菜,酒过三巡,才派给每人一个大铜盘———正餐开始了。米饭、咖喱杂菜、咖喱猪肉、咖喱鸡块、牛油炒绿色蔬菜———依次伴在雪白米饭周围,红、黄、绿、白,煞是好看,再上来一个铜碗,是当地一种米磨碎了做成的半汤半汁,通常也是舀到饭里拌着吃。这里的咖喱和泰国、印度有点不同,咖喱并不是汤汁丰富,也没有椰浆味,感觉更家常。绿叶蔬菜并不常见,是以我们特意多要了几勺;猪是野猪,很有嚼头和肉香,但是没多久就把牙缝全塞了,让人十分尴尬。

  在进餐途中,歌舞开始,鲜艳的服饰和快乐的男女舞者在木板过道上嬉戏,带动了游客的情绪,而烈性的米酒更让人们充分享受旅游的轻松心情,世界各地的游客都开怀地笑着吃着,把政局的动荡、路途的辛苦全部抛在脑后———这一切,以一杯咖啡或茶,还有全体共舞作结。

 

编辑  黄江帆