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团年盛宴首选 连杜专业烹饪
来源:顺畅网 顺德美食网 2009-12-07 16:52:42


商报记者 陈毅忠 报道

2009123,虽然离春节还有两个多月的时间,但连杜专业烹饪队的翁队长手上已经接到伦教周大福公司268席团年宴和勒流汤浅公司168席团年宴的订餐协议书。在即将到来的岁末和年初,勒流连杜专业烹饪队又奔走在珠三角大地上,以地道的顺德美食和专业的烹饪服务为企业团体筹办团年春茗,据统计,2008年度,他们共承办酒席逾2万席。

 

 

名副其实的专业烹饪队

据队长翁坚强的介绍,品尝过连杜专业烹饪队手艺的客户,很多成为他们的熟客,并介绍了不少新客户,今年农历十月初五当天,连杜专业烹饪队承接的宴席多达11个场地,总宴席为468席。行内人都知情,烹饪队一天之内承办这么多的任务,要把整个队伍、设备都分开了,是很困难的一件事,为何连杜专业烹饪队能胜任呢?这不得不从他的发展历程讲起。

连杜专业烹饪队的创始人翁坚强,勒流连村人,自十几岁开始从事烹饪队工作,2007年与老拍档周伟全组建了连杜专业烹饪队,此时仅为40多人的队伍,开始踏踏实实地为本村和周边镇街承办宴席,地道的风味和出色的表现不断赢得客户的信赖和推荐。随后,厨艺出色的厨师张忠发、翁志德、周启标也被邀加入连杜专业烹饪队,队伍迅速壮大到150多人。这时候,队长翁坚强决心要把“连杜烹饪”做大做强,带着本队20多名骨干厨师参加考试,获得顺德区劳动部门核发的“中式烹调师”职称的证书,同时,又为全队成员办理由卫生部门核发健康证书。通过这次“武装革命”,使他们成为顺德第一家获得专业职称资格和政府相关部门认可的烹饪队伍,名副其实地成为“连杜专业烹饪队”。

 

 

专业烹饪服务令人信服

机会总是留给做好准备的人,200810月,顺德有史以来档次最高、规模最大美食盛宴“顺德龙啤万人龙舟宴”在顺峰山公园举行,一万人聚餐的盛大宴会必须要一支有实力且可靠的烹饪队来承办,经过多次挑选、多次考核,勒流连杜专业烹饪队符合全部要求,获邀承办万人龙舟宴。翁队长和拍档随即投入了几个月的精心筹备,结果不负众望,万人宴一举成功。顺德连杜专业烹饪队亦打响了名堂。

胜利接踵而来,20091月,在广州花都刘氏大宗祠落成典礼,顺德连杜专业烹饪队分两天承办1500围酒席,在顺德烹饪史上又写上一页新的辉煌。同年2月,2100席的连杜生财会创下顺德餐饮历史新高,连杜专业烹饪队成为其中的主力军之一,厨艺耀全场。在2009年接着的日子里,杏坛先锋诞、安利光华诞、南水敬老宴、新松敬老宴等会场上,总能见到连杜专业烹饪队忙碌的身影。据了解,光是今年农历的八九月份,他们承办的宴会已经超过1万席。

 

 

烹饪顺德美食顾客最爱

连读专业烹饪队能取得客户的支持,味道和服务是关键。不少招牌菜式让人历久回味,就以“招牌四杯鸡”为例,几乎每场宴会必点的头盘菜色,香滑的鸡肉、爽脆的鸡皮、香甜的四杯汁,让人吃得手舞足蹈。万人龙舟宴上1000只四杯鸡备受好评就是最好的说明。“秘制乳鸽皇”也是点菜率甚高的明星菜色,焦香可口、嚼骨有味。“八宝扣全鸭”、“家乡五香肉”等制作地道、浓香扑鼻、滋味馥郁。“伊面焗龙虾”、“蒜茸蒸鲍鱼”等制作出色、原汁原味。“秘制叉烧包”又是赢得掌声的佳作,每一围菜色,都充分显示着“连杜烹饪”的独有魅力,也代表着顺德美食烹饪的精彩无限。

 

勒流连杜专业烹饪队

队长:翁坚强

电话:13702619965