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美味“家”肴演绎“味道顺德”
来源:珠江商报 2009-06-19 09:18:04


 第四届顺德私房菜大赛将于8月上旬启动

 

第四届顺德私房菜大赛引起媒体广泛关注,图为记者踊跃提问。本报记者魏民摄

 

    本报讯 记者王妮旎报道:第四届顺德私房菜大赛即将燃起“战火”!昨日,记者从新闻发布会上获悉,作为“第四届顺德岭南美食文化节”的重头戏之一,“第四届顺德私房菜大赛”将于8月8日开赛,9月20日进行总决赛。

    民间“厨神”将一决高下

    据了解,经过前三届赛事的经验积累,本届私房菜大赛规格更高,亮点更多。大赛由顺德区政府和中国烹饪协会主办,区经济贸易局、区劳动和社会保障局、区妇联、区旅游局、珠江商报社共同承办。赛事将以镇(街)为参赛单位,各镇(街)发动市民自由报名参与,按居住或工作地域(镇街)以家庭或个人为单位参赛。本次大赛将分两阶段进行,先按分赛区进行初赛,每个参赛单位获评前3至5名的选手进入总决赛。9月20日,这些选手将在总决赛中角逐第四届顺德私房菜大赛十佳民间名厨。

    “本届私房菜大赛与往届相比,在形式和内容上都有不少创新和亮点,”顺德区经贸局副局长、旅游局局长劳志和指出,大赛着重点在于鼓励非专业人士积极参与,挖掘民间菜式,并通过该活动来丰富私房菜大赛的文化内涵。今年的私房菜大赛实施了品牌横向扩展,跳出了区域局限,结合广佛同城的概念,通过番禺旅游局和番禺旅游协会,邀请番禺民间选手过来参加比赛与顺德民间高手同台竞技,交流厨艺,让私房菜飘香广佛。总决赛还将举办美味“家”肴——嘉宾厨艺表演赛,以及“味道顺德——顺德历届私房菜大赛精品宴”巡展等系列活动。

    市民将可品尝经典菜式

    据介绍,本次大赛组委会指定初赛及总决赛的比赛形式为顺德传统或创新粤式热菜,煎、炒、蒸、焗、焖均可。选手自备食材原料及盛菜器皿,由组委会提供统一烹饪炉具。由组委会聘请省级以上烹饪大师、名师组成评审组,对参赛作品从观感、味道、质感、创新、营养、卫生等六项标准,按100分制进行即时、公平、公正的评选,经现场公证员公证,当场公布赛果。

    大赛组委会设立“第四届顺德私房菜大赛十佳民间名厨”10名,其中冠军奖1名,奖金或同等价值奖品10000元;亚军奖1名,奖金或同等价值奖品5000元;季军奖1名,奖金或同等价值奖品3000元;其余各奖奖金或同等价值奖品1000元。凡进入总决赛的选手,将获颁优胜奖,奖金500元,并可获劳动部门颁发“厨师资格证”。9月20日第四届顺德私房菜大赛总决赛选手比赛结束后,顺德区各级领导及各承办单位领导家庭组合将举办美味“家”肴——嘉宾厨艺表演赛。大赛期间,组委会还将与顺德及广佛区域的酒店、酒楼合作举办“味道顺德——顺德历届私房菜大赛精品宴”巡展活动,让更多的市民可以品尝到历届私房菜大赛的经典菜式。

——声 音——

    顺德区经贸局副局长、旅游局局长劳志和
    挖掘原生态的顺德菜

    顺德人不但喜欢吃,会吃,而且还喜欢自己动手做,其中更不乏身怀独门绝技的厨艺高手。因此,顺德素有“全民皆厨”的饮食文化和美誉。可以说,民间厨师是顺德岭南饮食文化的根基和主要的传承光大者。我们和珠江商报共同打造出顺德私房菜大赛这一品牌,其用意就是要为民间厨师及其特色厨艺作品提供一个展示的平台,让更多原生态的顺德菜放射出光芒,让更多的顺德人和外地游客体会到美食的文化与乐趣,也为顺德这一“名厨摇篮”、“美食之都”增色。

    从前三届顺德私房菜大赛的情况来看,我们的赛事已经形成了良好的品牌效应,无论是参赛人数、比赛规模还是社会影响以及活动成果,每一届都取得不同的突破和良好效果。通过这种全民参与的大赛,我们充分调动了顺德民间的参与热情,挖掘出来的很多作品已经成为市民争相追捧的菜式,让评委和观众看到了民间厨王超乎寻常的创造力和厨艺实力。

    珠江商报总编辑黄荻
    媒政互动打造美食区域品牌

    顺德私房菜大赛是顺德区经贸局、旅游局、劳动和社会保障局、区妇联与《珠江商报》共同打造的区域旅游美食品牌,已成为顺德和周边地区市民,以及许多海内外游客认识顺德美食、了解顺德源远流长的饮食文化的一个重要载体。私房菜大赛从第一届开始,就是由珠江商报与顺德区旅游局共同策划,共同打造的一个区域品牌,创造了媒政互动、媒企互动,共同推动地方旅游美食休闲经济的一种新模式。

    顺德素有“全民皆厨”的传统,美食品牌已成为响当当的区域品牌。作为区域主流媒体,发扬和推广区域文化品牌是我们义不容辞的责任。对今年的私房菜大赛,珠江商报非常重视,从方案策划到媒体宣传,从项目招商到活动执行,投入了大量的人力,以确保本届私房菜大赛能超过以往的任何一届,取得新的成绩,积累新的经验,将媒体品牌和美食品牌相结合,和顺德区旅游局一起,共同打造顺德私房菜大赛品牌,取得更好的品牌效应。