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生态万绿湖纯美农家菜
来源: 2008-12-12 11:23:58

  河源万绿湖那百里清川真让顺德人赞叹不已,每逢到河源,我们总千方百计寻找万绿湖的特色菜肴,美餐一顿,且回味无穷。
  但去一趟河源谈何容易,往返几近600公里,想再尝尝河源的客家菜很难很难。几位河源籍的年轻人,从深圳、广州的知名客家酒楼,高薪请来客家大厨,在顺德大良北区云桂路(本原小学后面)办起了“万绿湖农家菜馆”,为顺德市民奉上家乡的佳肴。
  顺德“万绿湖农家菜馆”一个最大的特色是纯正,几乎所有主要食物来自生态环境优质的河源山区。比如清炖家猪汤,取河源农家的家猪,熟后只加少许葱粒。这汤很有肉味,鲜甜、清香,带骨的肉块嫩滑,一般尝不到这原汁原味的高汤。
  这家菜馆的豆腐也来自河源,用当地的细粒黄豆,经乡下石磨加工。关键是这豆腐是用当地的山水和一种盐卤制作,不用石膏作凝固剂,吃起来有豆腐的原味,口感不一般。
  说起万绿湖区的鱼,顺德人管叫“瘦水鱼”,即纯天然湖泊、河涌养大的鱼。这些鱼肉质、口感、香味、滋味就是不同珠三角养的鱼。
  河源同清远一样,有一些鸡的品种也是让顺德人寻味,隔水蒸鸡骨细、皮薄、嫩滑、有鸡味,顺德人一入口就知道是靓嘢。
  这家菜馆的糯米糍功夫到家,吃起来香甜韧滑,很有米味。至于客家的黄酒,更是颇具特色,用山区冷水糯米、山药酒曲酿制而成。冬日天寒,这个菜馆还精选山区家狗、山羊,精心秘制,用火锅上,香飘四邻,垂涎欲滴。另外,客家的山茶油、豆角干、五指毛桃等,都是顺德难寻的绿色食品。直落宵夜。
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