|镇街美食|吃出美丽|美食新闻|食在他乡|养生食材|美食推荐|美食宝库|食海百科顺德美食巴巴,是您在顺德稳食的好知己!
首页/双皮奶/李禧记/均安蒸猪/鱼皮角/顺德鱼生
当前位置:主页 > 饮食常识 > 食疗 > > 正文

春笋被称养肝护胆之良药

2016-06-30 17:58 来源: 作者: 点击:

春笋的营养价值

春笋到底有什么营养价值呢?而且在吃的时候我们都要注意一些什么事项呢?今天小编要跟你讲的就是有关春顺的知识了!其实春笋在北方的淮扬菜中有一道菜中最常见那就是杂菜了,放入春笋菜肴就会更加的美味。

春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“素食第一品”,自古以来备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙,食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。”

春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

春笋有什么营养价值

中医指出,吃春笋也是春天的一个好选择,有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。

笋是竹子生发出来的嫩芽,没破土之前,藏在土里矮墩墩的,长得憨厚的,那是冬笋。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春笋了。

春笋在药理上依旧是偏于寒凉,但它有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择,嫩的笋头,如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。

但如果有人脾胃本来就虚寒,有点老胃病,比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木,脾胃属土,多吃春笋,反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况,又嘴馋春笋,就做油焖笋吃吧,就是把笋放入锅里快炒,然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把笋包了锡纸,放到烤箱里烤熟,味道也不错,同样去掉一部分寒性。

即便如此,笋虽然味好,也不能像荠菜那样大吃。春笋里面有难溶的草酸,会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候,先把笋放在盐水里煮10分钟,又去了涩气,又除了草酸。

过敏体质的人,切忌把春笋和海鲜一起吃。一旦过敏,怕是很难收拾哦。

(责任编辑:阿菜)