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大良崩砂

2017-06-23 09:19 来源: 未知 作者:admin 点击:
历史来源
始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺,初为脆硬薄片,由于其形似金黄色蝴蝶,顺德俗称蝴蝶为“崩砂”。后来“李禧记”改进,甘香酥化,咸甜适度,风味独特而为人推崇。
 

特点与制作

大良崩砂是广东的一道汉族风味小吃,属于粤菜,色泽金黄,象蝴蝶形,入口香酥化。主要原料是富强粉5公斤(其中0.5公斤发面种)白砂糖2.5公斤花生油150克(油胆)南乳250克食盐100克食臭粉10克味粉10克枧水50克清水1公斤花生油4.5公斤酵母4克。
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