|镇街美食|吃出美丽|美食新闻|食在他乡|养生食材|美食推荐|美食宝库|食海百科顺德美食巴巴,是您在顺德稳食的好知己!
首页/双皮奶/李禧记/均安蒸猪/鱼皮角/顺德鱼生
当前位置:主页 > 顺德特产 > > 正文

顺德伦教糕

2017-06-23 09:06 来源: 未知 作者:admin 点击:
历史来源
清咸丰间成书的《顺德县志》载:“伦教糕,前明士大夫每不远百里,泊舟就之。其实,当时驰名者止一家,在华丰圩桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来,并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。
 

特点与制作

伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇,是岭南典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊,特别在夏天为广大消费者所喜爱,目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇,使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型,其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。
主要原料籼米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。
(责任编辑:admin)