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金瓜汁藜麦煮鲜鲍

时间:2016-04-03 20:36来源: 作者: 点击:
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    家里煮饭,喜欢煮二米饭,一杯白米,半杯红粘米,或是半杯藜麦,现在不是提倡每天最好慑入30种不同种类的食物吗,最好还要粗细搭配着吃,那我家就从米饭做起,哈哈。其实,粗粮是相对于精米白面而言的,那些高纤维的谷物、根茎类的淮山、南瓜等等都可归为粗粮。

 

    有段时间经常陪爸妈往番禺那边的农家乐餐厅觅食,那里吸引人的除了走地鸡鸭,乡下蔬菜,新鲜河鲜,还有每次必点的番薯芋头、杂粮米饭。。。,图吃个食材新鲜外,主要是那里的杂粮粗粮品种多,吃起来觉得更健康些。在农家乐餐厅吃的粗粮,做法较简单,主要是吃个原味新鲜。有次,有幸陪领导到上级公司交流,中午吃饭时,吃到一道用新鲜番茄茸搭配野米煮珍珠鲍,吃法新鲜,酸甜可口,第一次见识用谷物野米搭配鲍鱼,“粗粮精做”得可以这么出彩,印象深刻。

 

    后来,见到很多市内餐厅餐牌上都出现诸如这类粗粮精做的菜肴:野米烩海参,小米烩鲍鱼等等的高档菜式,粗粮也可以登堂入室,与名贵海味搭配而变得身价百倍。

 

    今天的这道“金瓜汁藜麦煮鲜鲍”,是借鉴我看到的一家高档餐厅上的菜单,把野米换作同样是粗粮的藜麦,加上金黄的南瓜汁来搭配鲜鲍鱼。味道当然是没得说的,最主要是觉得,普通的食材可以通过灵感赋予它新意,灵感无限,看你想不想得出而已。

 
 
 

【金瓜汁藜麦煮鲜鲍】 

  材料:鲜鲍鱼4只、稼祺藜麦50g、南瓜300g、玉米淀粉、盐、鸡汤或是鸡粉适量。

  

  1、稼祺藜麦50g,淘洗干净。

  2、洗净的藜麦用小锅煮开10分钟后,捞起备用。

  3、鲜鲍鱼用小牙刷刷洗干净,汆水后备用。

  4、南瓜去皮去子,切薄片,保鲜膜包好,并留一个小口,微波中火加热7分钟。

  5、微波煮软的南瓜片,用汤勺压成泥。

  6、取一瓷锅,倒入南瓜泥,适量鸡汤,调入盐(南瓜泥:鸡汤=1:2)。如无鸡汤,可加入水,调入适量鸡粉。

  7、小火煮开2分钟,放入鲜鲍鱼。

  8、并倒入煮好的藜麦,小火再煮开。

  9、最后调入淀粉水,让汤汁更浓稠,熄火即可。


  

 
(责任编辑:阿菜)
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